เคล็ดลับจากแม่ครัวและนักกินในพื้นที่ที่หนาวที่สุดในโลก
ฤดูหนาวเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้สำหรับพวกเราหลายคน ในช่วงเวลาอันมืดมิดตามตัวอักษรและอุปมาอุปไมยเหล่านี้ คุณอาจพบว่าสิ่งที่คุณเลือกกินสามารถส่งผลกระทบอย่างลึกซึ้งต่อทัศนคติของคุณ
ก่อนที่คุณจะกินมันช่วยจัดฉาก และใครจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับการโอบกอดเสน่ห์ของฤดูหนาวได้ดีไปกว่าเพื่อนบ้านทางเหนือของเรา? ชาวเยอรมันมีGemütlichkeitชาวสวีเดนมีmysและชาวเดนมาร์กมีhygge ; แม้ว่าจะมีรายละเอียดปลีกย่อยสำหรับแต่ละอย่าง แต่ล้วนสร้างความรู้สึกอบอุ่นและอบอุ่นโดยเฉพาะในฤดูหนาว “Hygge เป็นเรื่องเกี่ยวกับบรรยากาศและประสบการณ์มากกว่าสิ่งของ” Meik Wiking เขียนไว้ในหนังสือปี 2017 ของเขาThe Little Book of Hygge: Danish Secrets to Happy Living จุดเทียนสองสามเล่ม เปิดเพลงฟัง ซุกตัวอยู่ใต้ผ้าห่มหนาๆ แล้วคุณจะรู้สึกสบายตัวในเวลาไม่นาน
อาหารและเครื่องดื่มอาจเป็นหัวใจของ Hygge ดังที่นักเขียนชาวนอร์เวย์ Signe Johansen บันทึกไว้ในตำราอาหารHow to Hygge: The Nordic Secrets to a Happy Life ในปี 2016 ของเธอ แต่นี่ไม่ใช่บทความเกี่ยวกับ Hygge (เนื่องจากเราอยู่ในหัวข้อของสแกนดิเนเวีย คุณจึงควรรู้เกี่ยวกับวิธีปฏิบัติของฟินแลนด์ที่ เรียกว่า คัลซาริกันนี หรือดื่มคนเดียวที่บ้านโดยใส่กางเกงชั้นใน อาจเป็นเรื่องราวอีกครั้งหนึ่ง) แต่นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับคุณ ห้องครัวของคุณ ร้านอาหารในละแวกบ้านของคุณ และอาหารที่คุณจะรับประทานเมื่อหน้าหนาวครั้งต่อไปมาถึง
ซื้อส่วนผสมที่จะช่วยให้คุณประหยัดร้านขายของชำในช่วงเย็น
สำหรับผู้ปรุงอาหารในหมู่พวกเรา ลองดูในตู้กับข้าว ตู้เย็น และช่องแช่แข็งของคุณเพื่อประเมินสถานการณ์ การทำความสะอาดฤดูใบไม้ผลิอาจเป็นเรื่องปกติ แต่ถ้า Marie Kondo สอนอะไรเรา องค์กรนั้นไม่มีฤดูกาล
ตัดสินใจว่าคุณต้องการตุนวัตถุดิบใด เพราะหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดเกี่ยวกับฤดูหนาวคือการอยู่ในร่มและหลีกเลี่ยงการคลุกโคลนผ่านกองหิมะสกปรกเพียงเพื่อไปซื้อของ คุณชอบขนมอบหรือไม่? ตุนช็อกโกแลต เนย และไข่ ไว้ทำบราวนี่สูตรโปรด ฟันเผ็ดมากขึ้น? หามะเขือเทศหนึ่งกระป๋อง เกล็ดขนมปังปังโกะหนึ่งห่อ ชีสเชดดาร์หนึ่งก้อน และถั่วแห้งหรือถั่วกระป๋องสักสองสามชนิด เพื่อที่คุณจะได้ทำมะเขือเทศชีสซี่และถั่วอบ ต้องมีเนื้อและมันฝรั่งของคุณ? หาเนื้อสตูว์แล้วเลื่อนเข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อให้คุณพร้อมสำหรับซุปที่ปรุงอย่างช้าๆ เมื่อใดก็ตามที่หิมะตกในวันถัดไป
“เราใช้เวลาส่วนใหญ่ในช่วงปลายฤดูร้อนในการหาปลาสำหรับฤดูหนาว” Emma Teal Laukitis ผู้ซึ่งร่วมกับ Claire Neaton น้องสาวของเธอเป็นเจ้าของ Salmon Sisters บริษัทเสื้อผ้า ของใช้ในบ้าน และอาหารทะเลในอลาสกากล่าว “เมื่อฤดูหนาวมาถึง การมีอาหารดีๆ
ปลาเช่นปลาแซลมอนเป็นตัวเลือกที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Teal Laukitis กล่าวเนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินดีและโอเมก้า 3 สิ่งเหล่านี้ดีสำหรับคุณไม่ว่าจะอยู่ในฤดูใด โดยเฉพาะในฤดูหนาว คุณอาจได้รับวิตามินดี ไม่เพียงพอ จากแสงแดด และโอเมก้า 3มีส่วนเชื่อมโยงกับอารมณ์ที่ดีขึ้น (รวมถึงสุขภาพของหัวใจด้วย) การมีตู้แช่แข็งเต็มรูปแบบและตู้กับข้าวไม่เพียงใช้งานได้จริงเท่านั้น แต่ยังเป็นความสะดวกสบายและรับประกันว่าแม้เมื่อฉลามนาโดโพลาร์วอร์เท็กซ์ระเบิดครั้งถัดไปโจมตี คุณก็พร้อมที่จะทำบางสิ่งที่บำรุงและอบอุ่น
หุ้น (และกินผักของคุณ)
การอุ่นเครื่องบนถ้วยช็อกโกแลตร้อนหรือลาเต้ใส่เครื่องเทศเป็นสิ่งที่ดีและดี แต่เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดพลาดของน้ำตาลที่หลีกเลี่ยงไม่ได้และอาการกระวนกระวายใจของคาเฟอีน ลองจิบอะไรที่เผ็ดกว่าเล็กน้อย คุณอาจใช้น้ำซุปกระดูกก็ได้ เช่น ต้มกระดูก เช่น ไก่ ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยมักใส่กลิ่นหอมและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย หรือถ้าคุณไม่กินเนื้อสัตว์ ให้ลองอาหารที่ทำจากพืช: “ฉันชอบที่จะ เริ่มต้นวันใหม่ด้วยน้ำซุปรสดี เช่นน้ำซุปมิโสะที่สมดุลกับกระเทียมเล็กน้อย” Kale Walch เจ้าของร้านขายเนื้อมังสวิรัติในมินนิอาโปลิสร่วมกับน้องสาวของเขากล่าว “มันทำให้ความหนาวเย็นที่บดขยี้ดีขึ้นเล็กน้อยในตอนเช้า”
เก็บแครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายฝรั่งไว้รอบๆ — รวมทั้งส่วนผสมอื่นๆ ที่เป็นมิตรกับครัว — และคุณสามารถทำน้ำซุปผักของคุณเองได้ หรือเก็บขวดซุปเข้มข้น (เช่น แบรนด์Better Than Bouillon ) และภาชนะบรรจุมิโซะไว้ในตู้เย็นของคุณเพื่อน้ำซุปที่รวดเร็วเพียงเติมน้ำเพื่อจิบหรือใส่ในซุป การใช้น้ำซุปเข้มข้นไม่เพียงแต่ใช้พื้นที่น้อยลงเท่านั้น แต่ยังช่วยลดขยะบรรจุภัณฑ์จากน้ำซุปที่ซื้อจากร้านค้าและรสชาติดีกว่าน้ำซุปหรือน้ำสต๊อกส่วนใหญ่ที่คุณสามารถซื้อได้ในร้านขายของชำ
และอย่าประเมินพลังของซุปต่ำไป สตูว์กินเนสส์ที่ปรุงอย่างเข้มข้นและใช้เวลานานนั้นสะดวกสบายอย่างแท้จริง แต่มองหาตัวเลือกที่เบากว่า เช่น ก๋วยเตี๋ยวในน้ำซุปกับผักอะไรก็ได้ที่คุณมี หรือถั่วแดงเคี่ยวในน้ำและเสิร์ฟพร้อมบีบมะนาวและสมุนไพรมากมาย . “ที่ฉันชอบคือซุปปลาแซลมอนที่ทำจากกะทิและน้ำมะนาวด้วย” Laukitis กล่าว “มันเปรี้ยวและไม่หนักมาก”
นอกจากนี้ยังช่วยคิดนอกกรอบก๋วยเตี๋ยวไก่และแม้กระทั่งห่างไกลจากสภาพอากาศหนาวเย็น Lisa Aganon เจ้าของร่วมของHafa Adai Fiesta Foodซึ่งเป็นร้านอาหารที่ให้บริการอาหาร Chamorro (อาหารพื้นเมือง Guamanian) ใน Colorado Springs ทำ kadu (Chamorro สำหรับซุปหรือน้ำซุป) ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว “ชิ้นเนื้อ สควอช ถั่ว มันทำให้คุณอิ่ม” Aganon กล่าว
และแม้ว่ามันอาจจะดึงดูดให้ผักทั้งหมดของคุณเปียกโชกในครีมและชีสหรือกินคุกกี้และเค้กเป็นอาหารเช้า เพื่อสุขภาพที่ดีของคุณ เพลิดเพลินกับมันในปริมาณที่พอเหมาะ สภาพอากาศหนาวเย็นเป็นเวลาที่จะเพลิดเพลินกับสควอชฤดูหนาว มันฝรั่ง ราก เช่น แครอทหรือพาร์สนิป และผักใบเขียวมากมาย เช่น คะน้าและกะหล่ำปลี ตรงกันข้ามกับฤดูร้อน เมื่อสิ่งสุดท้ายที่คุณต้องการคือเปิดเตาอบ ตอนนี้เป็นเวลาที่จะหมุนเตาอบขึ้นเป็น 400 องศาและย่างทุกอย่าง นอกจากนี้ของเหลือยังยอดเยี่ยมในซุป
ขัดขวางรสชาติ
ต่อสู้กับอาการป่วยไข้ในฤดูหนาวด้วยเครื่องปรุงรสขนาดใหญ่และเข้มข้น ตุนส้มทั้งหมดที่มีตามฤดูกาลในสภาพอากาศที่ร้อนขึ้น (โดยเฉพาะมะนาว ซึ่งมีประโยชน์หลายอย่างและเพิ่มความสว่างที่เป็นกรดให้กับทุกสิ่งที่คุณกิน) หรือใช้เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติ
Lisa Nieschlag ผู้เขียนตำราอาหารเยอรมันชอบทำขนมในฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับประเพณีของครอบครัว เช่น คุกกี้น้ำตาลสอดไส้แยมลูกเกดแดงและราดด้วยไอซิ่งมะนาว หรือคลาสสิก เช่น คุกกี้ขนมปังขิง “ขิงป่น ถุงมือ ลูกจันทน์เทศขูดสด และอบเชยป่นทำให้บ้านมีกลิ่นหอมเหมือนวันคริสต์มาส” เธอเขียนทางอีเมล
เครื่องเทศสามารถให้ความอบอุ่นแก่เครื่องดื่มของคุณได้เช่นกัน พี่น้องวอลช์ชอบจับคู่ไวน์บดกับอาหาร เช่น ไวน์ขาวแห้งผสมกับเครื่องเทศที่มักพบในเฝอ เช่น โป๊ยกั๊ก กานพลู พริกไทยดำ อบเชย และเกร็ดเล็กเกร็ดน้อย เช่น พริกไทยเสฉวน ใบมะนาว เมล็ดผักชี และ ตะไคร้ – ไปกับปาร์ตี้ชีส (มังสวิรัติ) “นั่นทำให้มื้ออาหารมีมนต์ขลัง” Aubry Walch กล่าว “ผู้คนมักคิดว่าไวน์บดเป็นเพียงไวน์และเครื่องเทศราคาถูก แต่คุณสามารถทำได้ในลักษณะที่เป็นอาหารรสเลิศ”
รับประทานอาหารนอกบ้านในสถานที่สบายๆ
สมมติว่าคุณไม่ชอบทำอาหารและอาศัยอยู่ในเมืองที่มีร้านอาหารให้เลือกมากมายสำหรับวันที่อากาศเย็น หรือคุณแค่เหนื่อยเกินกว่าจะทำอาหาร แม้ว่าคุณจะต้องการอยู่ในร้านและสั่งบริการจัดส่ง จำไว้ว่าการออกไปข้างนอกและอยู่ท่ามกลางผู้คนนั้นเป็นเรื่องดี ค้นหาสถานที่ในระยะที่เดินได้และทำให้เป็นที่ที่คุณไป ทำความรู้จักกับเจ้าของ สร้างความสัมพันธ์และกลายเป็นปกติ “อาจมากกว่าช่วงเวลาอื่นๆ ของปีที่เราหันไปหาร้านอาหารจีนที่เราชื่นชอบ” Aubry กล่าว “มันดีและอบอุ่นในนั้น หน้าต่างสวยและมีหมอกเหมือนในหนัง”
คุณอาจรู้สึกเศร้าที่ไม่ได้มาการิต้าจริงๆ ในเทศกาลนอกชานร้านอาหารอีกต่อไป แต่นั่นหมายความว่าคุณควรหาที่นั่งสบายๆ ที่มีแสงสลัวพร้อมเบียร์ดำ ไปที่ร้านอาหารและบาร์ที่ไม่มีหน้าต่างซึ่งคุณหลีกเลี่ยงในช่วงฤดูร้อน อ่านหนังสือและอ่านในขณะที่ร้านกาแฟหรือชา ชื่นชมเสน่ห์ของฤดูหนาว เช่น เทียนไขและร้านอาหารที่มีเตาผิง
หากคุณเลือกใช้บริการจัดส่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในคืนที่มีฤดูหนาวผสมผสาน ให้ทิปพนักงานจัดส่งเพิ่มเล็กน้อย พวกเขาอยู่ข้างนอกท่ามกลางอากาศหนาว คุณจึงไม่ต้องอยู่ นอกจากนี้ คุณจะได้รับความรู้สึกอบอุ่นและเป็นกันเองจากสิ่งแสดงความขอบคุณเล็กๆ น้อยๆ ของคุณ
แบ่งปันภาระหรือรักษาตัวเอง
Misery รักเพื่อน ดังนั้นชวนเพื่อนของคุณมาและผ่านมันไปด้วยกัน พยายามอย่าโฟกัสไปที่ด้านลบ มันอาจจะดูน่าเกลียด และใช่ ทุกคนมีความวิตกกังวลในระดับหนึ่งเกี่ยวกับสถานะของโลก คุณไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่คุณสามารถวางโทรศัพท์ลงและสนทนาแบบเห็นหน้ากับคนที่คุณห่วงใยได้
ถ้าบริษัทกำลังจะมา อาหารและเครื่องดื่มจะอยู่ข้างหลังพวกเขา ทำให้ง่ายขึ้นและขอให้ทุกคนนำของว่างหรือเครื่องดื่มมาแบ่งกัน หรือยืมหม้อฟองดูของใครสักคนเพื่อที่คุณจะได้ออกไปพักผ่อนและใกล้ชิดกับชีสที่กำลังเดือดปุดๆ ค้นหาสูตรสำหรับยัดไส้ใบองุ่น ทามาเล่ เกี๊ยว หรืออาหารที่ต้องใช้แรงงานจำนวนมาก ขอความช่วยเหลือจากเพื่อนของคุณและลงมือทำด้วยกัน
หากสิ่งเหล่านี้ฟังดูไม่น่าสนใจ ฤดูหนาวก็เป็นช่วงเวลาที่เหมาะที่จะพักผ่อน มองโลกในแง่ดี และใช้เวลาดีๆ กับตัวเอง ใช้โอกาสนี้ในการซื้อตำราอาหาร ซึ่งมีสูตรและเทคนิคใหม่ๆ สำหรับคุณ และดำดิ่งลงไปในนั้นจริงๆ เรียนรู้เกี่ยวกับรูปแบบการทำอาหารจากวัฒนธรรมอื่นที่ไม่ใช่ของคุณเอง ปรุงสูตรอาหารทั้งหมดที่ฟังดูน่าสนใจสำหรับคุณ และจดบันทึกเพื่อที่คุณจะได้รู้ว่าอะไรได้ผลและอะไรไม่ได้ผล
เหนือสิ่งอื่นใด กุญแจสำคัญในการรับประทานอาหารและทำอาหารท่ามกลางความซบเซาในฤดูหนาวคือทำในสิ่งที่ทำให้คุณสบายใจ และถ้าทั้งหมดล้มเหลว ก็จะมี kalsarikänni เสมอ
